目前鸡肉应该是市场上价格比较低的肉类之一。因此，大量的厂商都利用鸡肉加工成品种多样的美食。

最基本最简单的是分割鸡肉。这些鸡肉系屠宰后分割，并冷冻而成（也有少数鲜品），没有添加任何物质。

再复杂一些的就是目前市场上存在的大量的速冻鸡肉调理食品。他们以鸡肉为原料，加上各种香辛料进行腌制、滚揉，把味道浸渍入产品中，使鸡肉形成各自独特的风味。消费者买回家，不在需要进行任何调味，只要做熟，就可以享受美味的鸡肉产品。这类产品一般执行的是SB/T 10379的标准。在产品包装上，会标注着“生制”。这是现今消费量最大的一类鸡肉产品。

更进一步加工的是鸡肉熟食品。在工厂内把鸡肉调理入味后，再进行加热熟化，比如蒸煮、油炸、炭烤、酱卤等方式，然后速冻销售。消费者采购后，在家中只要加热解冻就可以食用，非常的简便，更加适应现代生活的节奏。